Нели Мелба Dame Nellie Melba (19.05.1861 – 23.02.1931), оперна певица, сопран

На нея е кръстен обичаният и до днес сладолед „Мелба“. Нейният почитател шеф готвач Огюст Ескофие дава името на специалния десерт, но и нарича на нейно има още „Тост Мелба“, „Сос Мелба“, „Гарнитура Мелба“.