Концертният репертоар на Пламен Бейков включва меси и оратории, които е изпълнявал в България, Италия, Гърция, Германия, Белгия, Истпания и Великобритания. Сред тях са „Матеус пасион“, „Йоханес пасион“, Високата меса на Бах, „Месия“ и  „Израил в Египет“ (Хендел), „Сътворението“ (Хайдн), „Стабат Матер“ (Росини), Реквиемите на Моцарт, Верди и Брамс, Девета симфония на Бетовен и Тринайсета симфония на Шостакович.

Концертните му изяви в България, Македония, Русия, Испания, Франция, Гърция, Италия и Португалия включват и най-авторитетните концертни зали – Auditorio Nacionai – Мадрид, Palau de la Musica Catalana и Teatro Liceu – Барселона, Зала „Чайковски” и Зала „Светланов“ в Международния дом на музиката – Москва и Камерната зала на Московската консерватория „Чайковски”, Голямата филхармонична зала – Санкт Петербург, Филхармоничната зала в Осака и др.

Оперният репертоар на певеца включва над 30 роли, изпълнявани в България, Русия, Сърбия, САЩ, Великобритания, Испания, Португалия, Германия, Холандия и Гърция.

Като режисьор Пламен Бейков е реализирал продукциите на „Човешкият глас“ (Франсис Пуленк), „Учителят по музика“ (Дж. Б. Перголези), „Пламъци в платната на нощта“ (Гиоргос Минас), „Мария Десислава“ (Парашкев Хаджиев), „История на войника“ (Игор Стравински) и „Кантата за кафето“ (Й. С.  Бах), „Балът на неблагодарните жени“ (Клаудио Монтеверди), „Сватбата на Фигаро“ (В. А. Моцарт), „Хамлет“ (Джоузеф Самър – световна премиера), „Рицарски поход“ (Карл Волрат – премиера за Европа).

Като Асоцииран член на Кралския колеж за музика-Лондон, от 1997 той е водил свой частен клас по Класическо пеене и интерпретация.

От декември 2006 Пламен Бейков е солист, от 2018 е и драматург.

От 2022 е директор на Държавна опера, Русе.